材料
大根2本（干した後の重さ1800ｇ位）
塩　大根の重さの3％の量

甘酢
酒・酢・ざらめ各1カップ
唐辛子1～2本

大根は1週間くらい外に干す。
しんなりした大根を半分に切ってから半月状に切って1本の大根を4等分に切っておく。
甘酢の材料を鍋に入れて煮立たせてから冷ましておく。
大根の分量の3％の塩をまぶして重石をして半日ほどおく。
水が出てきたら甘酢を注いでジップロックに入れて冷蔵庫で保存する。
1日つけてから食べはじめる。
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結婚してから数年はたくあんも本を見ながら作っていたけど、沢山作ると食べきれないうちに酸味が出てきたり、せっかく手間をかけたのにカビが生えてきたりで、結局いつのまにか作らなくなってしまいました。
今は手軽に1.2本を甘酢で漬けて冷蔵庫で保存する簡単漬け物が気に入ってます。
干しているので食感がいいです。